تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ میزان کافئین و قند کدامیک بیشتر است؟

فواید مصرف قهوه برای مبارزه با زوال عقل را بشناسید

اگر چه قهوه عربیکا و روبوستا ممکن است ظاهر مشابهی داشته باشند – تعدادی تفاوت بین آنها وجود دارد که این دو نوع قهوه محبوب را از یکدیگر متمایز می کند. در زیر به چندین تفاوت اساسی اشاره می کنیم:

 شرایط محیطی

بوته قهوه ای عربیکا معمولا تا ارتفاع بین ۲٫۵-۴٫۵ متر (۸٫۲ تا ۱۴٫۷ فوت) رشد می کند، نیاز به دمای بین ۱۵ تا ۲۴ درجه سانتیگراد دارد (۵۹-۷۵ درجه فارنهایت) و مقدار بارش برای رشد آن ۱۲۰۰-۲۲۰۰ میلیمتر در سال است. روبوستا در حدود ۴٫۵-۶٫۵ متر (۲٫۲ تا ۲۱٫۳ فوت) رشد می کند و نیاز به دمای گرمتر از ۱۸-۳۶ درجه سانتی گراد (۶۴-۹۷ درجه فارنهایت) و کمی بارندگی بیشتر ( از ۲۲۰۰ تا ۳۰۰۰ میلی متر در سال) نسبت به قهوه عربیکا نیاز دارد. از نظر عملکرد، عربیکا در هر هکتار قهوه کمتر از روبوستا تولید می شود که هزینه رشد عربیکا را بسیار بالا می برد.

 شکل دانه قهوه

دانه های قهوه عربیکا کمی بزرگتر و حالت بیضوی نسبتا کمتری نسبت به دانه های قهوه روبوستا دارند. تفاوت های ساختاری بین دانه ها نیز وجود دارد، که ممکن است توضیح دهد چرا هر دو دانه تحت شرایط مشابه، با یکدیگر تفاوت دارند.

کافئین و اسید کلروژنیک

با توجه به طعم تلخ کافئین و اسید کلروروژن (CGA) که در هر دو نوع دانه قهوه وجود دارد، این مواد به عنوان عاملی بازدارنده برای حشرات و حیوانات عمل می کنند. از آنجا که روبوستا حاوی دو برابر غلظت کافئین و CGA است، این گیاه در حیات وحش بسیار مقاوم تر است.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ میزان کافئین و قند کدامیک بیشتر است؟

 محتوای چربی و قند

عربیکا حاوی تقریبا ۶۰٪ چربی بیشتر و تقریبا دو برابر غلظت قند در مقایسه با روبوستا دارد. در نتیجه این قندها در طول فرآیند هضم نقش مهمی در ایجاد چندین ترکیب اصلی معطر بازی می کنند و نیز به دلیل داشتن سطح بالایی از محلول های غیر قابل حل به بدن کمک می کنند.

 گرده افشانی

عربیکا خود یک گیاه گرده افشانی است، به این معنی که جهش کمتر و تغییرات کمتری در طول عمرش  نسبت به روبوستا دارد.

 تعداد کروموزوم ها

دانه های عربیکا دو برابر تعداد کروموزوم ها را در مقایسه با دانه های روبوستا دارند،  ۴۴ کروموزوم عربیکا، در برابر۲۲ کروموزوم موجود در روبوستا است. در حالی که این تفاوت ها جامع نیستند، برخی از تفاوت های اساسی بین هر دو نوع قهوه وجود دارد.

پاسخ دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند *